餐饮连锁
鸿星海鲜饮食集团
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鸿星海鲜酒家始建于一九九零年，以经营海鲜而名扬四海，经过十多年的默默耕耘，如今已发展成为集饮食、娱乐、贸易、汽车运输于一体的集团企业。先后在广州、上海、南京、番禺、佛山等地开设海鲜酒家分店10余间，其规模在全国私营饮食企业中名列前茅。 鸿星海鲜酒家一向以“不断进取，精益求精”的服务精神，以人为本、以客为尊、以诚相待的服务准则，不断学习、不断改良、不断创新的服务宗旨，为宾客提供：“色”、“香”、“味”俱佳的美食，细致周到，体贴入微的服务，整洁舒适、温馨高雅的用餐环境。令所有宾客有宾至如归的感觉。 天下美食数南粤，海鲜盛誉在鸿星。 鸿星海鲜品牌在羊城已是家喻户晓……
上线前遇到的问题
海鲜酒楼的核心是「活鲜损耗」：一是海鲜按斤两计价、每日时价变动，售价与成本都要跟着调，手工改价容易出错；二是活鲜死亡率直接影响毛利，损耗记在哪个环节（采购、暂养、出品）说不清；三是集团除饮食还有贸易、运输等业务，各板块的账要分开又要能合并。
怎么落地的
常规落法：海鲜设时价商品，改价走审批留痕，开单按当日价自动带出；采购按斤两入库，暂养与领用分别登记，损耗单独立项，能算出每个环节的损耗率；多板块按独立账套核算，集团层面做合并报表。
上线后的变化
通常能改善：时价调整有据可查；损耗能分环节定位；多板块账分开又不影响合并。
想了解同类企业的做法？
把行业和现在的单据流程说一下，我们按行业讲清楚典型做法和常见坑，必要时再谈方案。